Шта су ензими:
Тхе ензими су, на пољу биологија, протеини који су одговорни за катализу биохемијске реакције метаболизма. Реч је у овом смислу састављена од грчких корена εν (ен), што значи „у“, и ζυμη (зыме), што у преводу значи „квасац“.
Као такав, ензими Налазе се у сваком органу и свакој ћелији тела, помажући телу да произведе хемијске промене неопходне за испуњавање свих виталних функција. Ове хемијске промене настале деловањем ензима називају се ензимске реакције.
Као такви, ензими делују на молекуле који се називају подлоге, који се, када се подвргну процесу трансформације путем ензимске реакције, називају производи. С друге стране, ензими се не троше у овом процесу, нити се мења њихова хемијска равнотежа.
Ензими су способни да катализују више од четири хиљаде различитих биохемијских процеса. Међу њима можемо споменути, на пример, процес разградње хране коју конзумирамо у корист нашег организма или згрушавање крви када претрпимо повреду.
Имена ензимиС друге стране, карактеришу се тиме што су изведени из супстрата или хемијске реакције коју катализују, с речју која се завршава суфиксом -асе, као што је, на пример, лактаза која долази из лактозне подлоге. Према Међународној унији за биохемију и молекуларну биологију постоји шест главних класа ензима: оксидоредуктазе, трансферазе, хидролазе, лијазе, изомеразе и лигазе.
С друге стране, ензими се такође користе у индустрији за производњу хране и биогорива, као и за синтезу антибиотика или за производњу средстава за чишћење.
Рестрикцијски ензим
А. рестрикциони ензим, такође познат као рестрикциона ендонуклеаза, је бактеријски ензим који се користи у генетским манипулацијама. У том смислу, рестриктивни ензим је способан да идентификује карактеристичну нуклеотидну секвенцу унутар молекула ДНК и пресече ДНК у одређеној тачки, односно има способност селективног фрагментирања ДНК.
Дигестивни ензими
Шта дигестивни ензими Зовемо скуп ензима који су у животињским организмима посебно одговорни за процесе разградње хране. У том смислу, дигестивни ензими се налазе како у пљувачки тако и у желучаним соковима, као и у соковима панкреаса и цревном секрету.
