Шта је жетва:
Термин берба користи се за означавање време када се грожђе бере или бере, због чега се управо тај тренутак у којем произвођач одлучује за сакупљање грожђа може користити за столно грожђе или за производњу вина у различитим презентацијама, јер то могу бити чешћа и садашња вина у којима цена могу бити скромнија или она фина вина која могу постати прилично разметљива.
Реч берба потиче од латинске речи „виндемиа " која је пак састављена од „вихум " који преводе "вино " или "демере”Што има везе са глаголима исећи или уклонити, стога се његово значење односи на тренутак у којем се грожђе које ће се користити за производњу вина или за потрошњу за столом уклони, исече или сакупи.
Важно је да је берба берба или жетва изводи се у право време, тако да је плод, у овом случају, грожђе у неуједначеном или готово савршеном стању, у којем мора постојати равнотежа између процентуалног односа шећера и киселина, јер они морају достићи нивое оптималне за оно грожђе предодређено за трпезу.
Супротно томе, када је у питању грожђе за производњу вина, морају се узети у обзир климатски услови и његове различите варијанте, јер постоји неколико фактора који утичу на одлуку када је заиста најбоље време за бербу бербе или бербе. или варијанте можемо наћи следеће: производни сектор, с обзиром да није исто обављати бербу на подручју северне хемисфере, а обављати је на подручју јужне хемисфере, за прву имамо времена од јула до октобра, док за другу је сезона од фебруара до априла; врсте грожђа: Није исто говорити о белој или црној берби грожђа, јер је прва сазрела пре друге и, врсте вина: услови које грожђе мора да има за општу врсту вина потпуно се разликују од начина на који се мора убрати и третирати за разраду фиње врсте вина, отуда се игра са количином шећера, као и са киселим супстанце које ће утицати на уклањање бактерија и очување коначног производа.
У разним градовима широм света славе се бербе, јер је то начин да се прослави берба грожђа и берба истог, јер је за претке вино било мост између градова и богова, дакле, виђено је као свети ритуал који се мора славити и поштовати.
Врсте жетве
- Приручник: То је најкомпликованија врста бербе која постоји, јер се од ње производе висококвалитетна фина и пенушава вина, па је сакупљање много сложеније и мора се обављати са већом бригом, како би се постигао најбољи избор грожђа. На исти начин, облик преноса мора бити много осетљивији, што очигледно повећава трошкове производње ових врста вина, јер је квалификована радна снага много скупља.
- Механичка: ова врста бербе је много јефтинија од ручне, јер су високи трошкови последње и недостатак потпуно квалификованог особља учинили да се она највише користи за мање рафиниране врсте вина. Да би се то извело, берба се мора обавити у облику решетки, као и такозвана касна берба.
