Шта су шећери:
Тхе шећера су најједноставнији начин да се Угљени хидрати. Сачињени су од атома кисеоника (ИЛИ), угљеник (Ц) и водоник (Х) и у складу са хемијском формулом Ц.нХ.2нИЛИн. Такође су позвани једноставни моносахариди.
У природи постоје различите врсте шећера у зависности од њихове хемијске структуре. Најпознатија су глукоза и фруктоза, али разноликост је широка и укључује лактоза (налази се у млеку), између осталог.
Тхе стони шећер, назовите сахароза, садржи глукозу и фруктозу.
Лево видимо стони шећер који садржи глукозу и фруктозу; са десне стране налазимо млеко које садржи лактозу.
Шећери јесу важно јер су основа или скелет од Угљени хидрати сложеније.
Класификација шећера
Тхе хемијска класификација шећера зависи од три фактора:
- Према локација атома кисеоника у молекулу.
- Према количина угљеника која има централну структуру.
- Према оријентација молекула хидроксил (-ОХ) претпоследњег угљеника у односу на централни ланац.
Пример фактора који се узимају у обзир приликом класификације шећера.
Три фактора која се користе за класификацију шећера користећи Д-ликсозу као пример.
Пре него што детаљније објаснимо класификацију према ова три фактора, погледајмо пример са глукозом.
Енантиомери глукозе.
- Тхе глукоза је алдосе јер у себи има алдехидну групу Ц.1.
- Тхе глукоза је хексоза јер има 6 угљеника.
- Тхе Д-глукоза имају Ц.5 оријентисана десно, Л-глукоза имају Ц.5 оријентисана према левој страни.
Сада ћемо детаљније објаснити како доћи до ове класификације.
Према положају атома кисеоника у молекулу
Узевши у обзир Локација атома од кисеоник у односу на угљеник # 1 (Ц.1) у молекулу налазимо:
- Алдосас: садрже групу алдехид на угљенику Ц.1. Односно, угљеник повезан са двоструком везом кисеоника (= О), водоник са једном везом (-Х) и још један једноструко везан угљеник (-Ц).
- Кетони: садрже групу кетон на угљенику Ц.2. Односно, угљеник повезан са двоструком везом кисеоника (= О)и два друга угљеника са једном везом (-Ц).
Погледајмо пример са глукозом и фруктозом:
Класификација шећера према функционалној групи из које потиче. Лево, алдоза (изведена из алдехида), десно, кетоза (изведена из кетона).
Тхе глукоза има двоструку везу кисеоника на угљенику # 1 (Ц.1), док фруктоза има двоструку везу кисеоника на угљенику # 2 (Ц.2).
Према количини угљеника у централној структури
У функцији количина угљеника које садржи у централној структури, можемо идентификовати следеће шећере:
Шећери изведени из алдехида или алдосас, према количина угљеника, су следеће:
- 3 угљеника: глицералдехид.
- 4 угљеника: еритроза и треоза.
- 5 угљеника: рибоза, арабиноза (укључена у исхрану дијабетичара), ксилоза (користи се у дијагностичким тестовима) и ликсоза (налази се у неким бактеријама).
- 6 угљеника: алоза, алтроза, глукоза, маноза (присутна у мембрани белих крвних зрнаца), гулоза, идоза, галактоза (претеча мајчиног млека) и талоза.
Шећери добијени из кетона или кетозе, према количина угљеника, су следеће:
- 3 угљеника: дихидроксиацетон (присутан у шећеру од трске).
Шећер од трске садржи дихидроксиацетон.
- 4 угљеника: еритрулоза (присутна у јагодама).
Јагоде садрже еритрулозу.
- 5 угљеника: рибулоза (укључена у фиксацију угљеника у биљкама) и ксилулоза.
- 6 угљеника: психоза, фруктоза (присутна у меду), сорбоза и тагатоза (заслађивач).
Мед има фруктозу.
Према оријентацији молекула хидроксила претпоследњег угљеника
Похађање оријентација групе хидроксил (-ОХ) претпоследњег угљеника, шећери би се могли поделити на следећи начин:
- Д-или десни-ротациони: када хидроксил (-ОХ) претпоследњи угљеник (Ц) Налази се према јел тако.
- Л- или лево-ротационо: када хидроксил (-ОХ) претпоследњи угљеник (Ц) Налази се према лево.
Молекули са оријентацијом Д. И. Л познати су као изомери. Шећери садрже мешавину оба изомера, али у живим бићима нормално је пронаћи образац Д. шећера.
За више информација можете прочитати Угљени хидрати.
