Шта је кувар:
Кувар се користи за означавање а професионални кувар који обично заузима положај као Главни кувар. Кувар је француска реч која значи вођа, глава или „онај који је главни“.
Нагађа се да је реч кувар уведена у друге језике да значи само „главни кувар” због интернационализације француске кухиње из последњих деценија 20. века са „ноувелле цуисине” (нова кухиња).
У гастрономији постоји неколико врста кувара у складу са кухарском специјализацијом за неку врсту технике или кухиње, међу њима:
- Регионални кувар хране: специјализовано за храну једне регије, на пример, јукатеканску регионалну храну.
- Међународни кувар хране: посвећени су стварању оригиналних јела користећи различита знања.
- Фусион фоод кувар: комбинује технике и састојке из различитих региона, попут истока и запада.
- Посластичар, посластичар или патиссиер: посвећен техникама и рецептима колача, посластица и уопште свему што је слатко.
- Продавница колача
- Гастрономија
- Рецепт за кување.
Функције кувара
Поред кулинарског знања, кувару или кувару су потребне разне вештине како би најбоље управљао временом, простором, ресурсима и ресторанима како би створио незабораван оброк.
У професионалним кухињама постоји неколико кувара. Функције ће зависити од структуре места у коме радите, а неке од њих су следеће:
- Извршни кувар: је шеф кухиње. Неке од његових функција су: контрола производње хране, управљање људским ресурсима, управљање временом, планирање менија итд.
- Суб кувар: то је десна рука кувара. Морате организовати радни тим.
- Станични кувар о партие: је кувар који ће се побринути за одређену поруџбину.
