Шта је гастрономија:
Гастрономија је уметност припремања доброг оброка. Реч, као таква, потиче из грчког γαστρονομια (гастрономија).
Гастрономија се састоји од а скуп знања и пракси везаних за кулинарство, рецепти, састојци, технике и методе, као и њихова историјска еволуција и културни значај.
У том смислу је и гастрономија а дисциплина која проучава однос људских бића са њиховом исхраном, природно окружење из којег прибавља своје прехрамбене ресурсе и начин на који их користи, као и социјалне и културне аспекте који интервенишу у односу који свако друштво успоставља својом гастрономијом.
Као таква, гастрономија је такође трка који се може пратити на нивоу високог образовања, обично названог Међународна гастрономија.
Међутим, гастрономија није једно на свету, већ се разликује од земље до земље, регије до регије, па чак и од једног града до другог. Дакле, постоје националне, регионалне и локалне кухиње. На пример: „Мексичка и перуанска гастрономија су најразличитије у Америци“.
С друге стране, као гастрономија назива се и наклоност ка доброј храни и добри ресторани; да једете ценећи и дегустирајући окусе, мирисе и текстуре, доживљавајући егзотична јела и уопште уживајући у ужицима непца.
- Гурман.
- Паприка.
- Рецепт за кување.
Професионалац посвећен проучавању гастрономских наука је гурмански или гурмански. Као такав, гурман је особа са високим знањем у кулинарским питањима, нежног укуса и изврсног непца и са богатством знања не само о припреми јела, већ и разумевања о различитим нивоима значаја који ови могу сазивати: кулинарске, антрополошке, социјалне, историјске итд.
Молекуларна гастрономија
Као молекуларна гастрономија она грана гастрономије која се примењује принципи научног знања у припреми хране.
У том смислу, молекуларна гастрономија укључује употребу и разумевање физичко-хемијских својстава хране за стварање јела у којима се комбинују различити укуси, облици и текстуре, међу које можемо убројити пене, гелирање, згушњавање или сферификацију.
